COLIPI

Wie stellen Sie aus Hefen Öl her?

Unser Verfahren ist eine Integration von zwei technischen Vertikalen. Bakterien dekarbonisieren die Luft, wachsen am CO2 und dienen der Hefe als Nahrung. Die Hefen verwandeln diese Biomasse, also indirekt CO2, zu wertvollen veganen Proteinen und essbaren Ölen in einer Precision Fermentation. Die Öle können natürlich auch in anderen Industrien parallel zur Lebensmittelindustrie genutzt werden. Unsere Patente beziehen sich auf die bakterielle Dekarbonisierung und Integration der zwei parallelen Bio-Prozesse. Beide Prozesse können aber auch unabhängig voneinander existieren.

Die Gründer von COLIPI (v.l.n.r.): Philipp Arbter, Jonas Heuer, Maximilian Webers, Tyll Utesch

Bei der Fermentation entsteht CO2. Was passiert damit?

Ja, in der Tat, bei aeroben Prozessen mit Pilzen, Bakterien und Hefen entsteht CO2, und das nicht zu knapp. Bioprozesse sind nicht automatisch besser als andere Prozesse. Neben dem Stoffwechsel braucht es viel Energie zur Belüftung und Rührung der Bioreaktoren. So es kein grüner Strom ist, lastet das auf dem CO2-Konto beim Life Cylce Assessment. Unser biogenes Prozess-CO2 wird aufgefangen und den Bakterien „zum Fressen“ gegeben. Ein Kohlenstoff-Kreislauf schließt sich. Unsere Öle und Proteine haben weltweit den kleinsten CO2-Fußabdruck, echte GHG-Scope-3-Reduzierer für Industriepartner.

Können Sie neben einem Palmöl-Ersatz auch ganz neue Öle entwickeln?

Wir werden CO2-neutrale Äquivalente zu Kakaobutter, Sheabutter, Palmöl und Sojaöl herstellen sowie Designer-Öle, mit verschiedenen Fettsäureprofilen aus Palmitinsäure, Stearinsäure, Oleinsäure und Linolsäure.

Welche Marktvorteile haben Unternehmen beim Einsatz ihrer Öle?

Unsere Rohstoffe reduzieren GHG Scope 3 für unsere Industriepartner. Unsere Produktion lokalisiert, verkürzt und vereinfacht die Supply Chain mit höchster Lieferkettentransparenz. Unser Ansatz, der sich von Kohlenstoffquellen wie Zucker und Melasse loslöst, minimiert die Preisvolatilität, die am Ende nur noch vom Strompreis abhängt sowie den Flächenverbrauch, da wir unabhängig von Zuckerrohr- und Zuckerrübenfeldern sind.

Wie sind die ersten Reaktionen der Lebensmittelhersteller?

Das Interesse aus der Lebensmittelproduktion ist gewaltig. Vegane Produkte wie Hafer-Milch oder Erbsen-Fleisch schmecken nur mit dem richtigen Fett. Die Back- und Süßwaren-Industrie sucht händeringend nach einer Alternative für Palmöl. Aktuelle Rohstoff-Preisschwankungen, neue Gesetze aus dem europäischen Green Deal, mit EU-Taxonomie, Lieferkettentransparenz-Gesetz, CO2-Grenzausgleichssteur usw. sind wichtige Errungenschaften, riesige Herausforderungen für die Industrie und immer noch ein zaghafter Anfang. Klimaschutz und Welternährung sind Mammutaufgaben, die nur gemeinsam geschafft werden können.

Posidonia

Was ist Posidonia Salz?

Posidonia ist ein natürliches Salz mit einem Natriumgehalt von nur acht Prozent und einem ausgewogenen Salzgeschmack. Damit kann das Salz in verarbeiteten Lebensmitteln um 25 Prozent gesenkt werden – ohne Qualitäts- oder Geschmackseinbußen. Wir möchten Menschen auf der ganzen Welt helfen, ihre Natriumzufuhr zu reduzieren, ohne dass sich der Geschmack ihrer Lebensmittel ändert. Posidonia ist B-Corp zertifiziert und seine Produktion ist auf Wunsch der UNESCO zum Schutz der Biodiversität auf der Insel Formentera entstanden.

Posidonia-Salz wird auf der spanischen Insel Formentera gewonnen.

Wo und wie wird das Salz gewonnen?

Das Meerwasser rund um die Insel Formentera wird durch die Wasserpflanze „Posidonia Oceanica“ natürlich gefiltert und mit Sauerstoff angereichert. Durch die Wirkung von Wind und Sonne wird das Salz im Wasser konzentriert. Die Produktion ist komplett nachhaltig.

Wie unterscheidet sich der Geschmack von normalen Speisesalz?

Als Salzmeister in dritter Generation wusste David Calzada Pous, Gründer der Salines de Formentera, dass er das Salz in flüssiger Form ernten konnte, kurz bevor es anfing zu kristallisieren. Dieses „flüssige Salz“ hat ein perfektes Gleichgewicht zwischen Meeresmineralien, niedrigem Natriumgehalt und einem einzigartig ausgewogenen salzigen Geschmack.

Wie wird Posidonia von den Lebensmittelherstellern angenommen?

Hersteller von verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln (Brot- und Backwaren, Räucherlachs, Suppen und Saucen, Wurst- und Fleischwaren) haben bestätigt, dass es möglich ist, mit Posidonia den Salzgehalt um 25 Prozent ohne Geschmacks- und Qualitätsänderungen zu senken. Im deutschen Einzelhandel gibt es bereits Pizza- und Minibrötchen, die mit Posidonia erfolgreich salzreduziert sind.

Was sind Ihre Ziele für die nächsten drei Jahre?

Heute arbeiten wir in Belgien, Spanien, Niederlanden und anderen europäischen Ländern mit Handelspartnern wie Delhaize, Carrefour oder Aldi zusammen. Bis 2026 wünschen wir uns, den richtigen Handelspartner in Deutschland gefunden zu haben, um gemeinsam mit deren Lieferanten einen konkreten Beitrag zur Erreichung des WHO-Ziels, den Salzverbrauch bis 2025 um 30 Prozent zu senken, zu leisten.

Just Nosh

Ihre Pops werden aus Lotussamen hergestellt. Was ist das und wie werden sie verarbeitet?

Lotussamen gehören zur Familie der Seerosen. Die Pflanzen wachsen in natürlichen Gewässern im östlichen Teil Indiens. Lotus Pops sind in Indien seit Jahrhunderten ein beliebter Snack und dort in jedem Haushalt zu finden. Aufgrund der Ähnlichkeit werden sie auch oft als Indisches Popcorn bezeichnet. Wenn die Samen erntereif sind, fallen sie ins Wasser und werden dann von den Farmern eingesammelt. Die Samen werden danach in der Sonne getrocknet und nach Größe sortiert. Nach dem Trocknen werden sie zweimal geröstet und dann mit einer Pitna, einer Art Holzhammer, aufgeschlagen. Die Samen werden dann zur Weiterverarbeitung in eine Lebensmittelfabrik geschickt, wo sie bei niedriger Temperatur geröstet und mit natürlichen Gewürzen in Olivenöl aromatisiert werden. Durch diesen Vorgang werden die Pops knusprig. Das ausschließlich von Hand verarbeitete Produkt ist von Natur aus frei von Allergenen und Zucker. Der Snack ist zudem vegan und glutenfrei und wird ohne Palmöl produziert. Aktuell sind die Lotus Pops in den Sorten „Pink Salt“, „Smoked Chili“ und „Coconut & Cacao“ erhältlich. Wir bringen einen kleinen, lecker-leichten Snack nach Europa, der es in sich hat!

Just Nosh Lotus Pops

Wie kamen Sie auf die Idee, Lotussamen als Snack nach Deutschland zu bringen?

Mir ist eine gesunde und leckere Ernährung persönlich sehr wichtig und ich bin davon überzeugt, dass beides zusammen möglich ist. Indien bietet reichhaltige und vor allem gesunde Optionen. Da es in den letzten Jahren einen Boom bei neuen „gesünderen” Snacks und „Clean Label“-Produkten gab, hat mich dies darin bestärkt, dass jetzt der richtige Zeitpunkt für eine Marke wie Just Nosh ist. Lotus Pops waren meine erste Wahl, weil sie mich an meine Kindheit erinnern. Wir hatten immer „Lotus Pops“ zu Hause. Meine Mutter hat sie leicht in einer Pfanne erhitzt und mit Gewürzen versehen. Außerdem waren die Lotus Pops immer sehr beliebt bei meinen Freunden in Berlin, wenn ich sie aus Indien mitgebracht habe.

Sie produzieren direkt in Indien. Wie wichtig sind Ihnen Nachhaltigkeit und faire Arbeitsbedingungen?

Für uns ist das beides sehr wichtig. Ich beziehe selbst einen Großteil meiner Lebensmittel regional. Die Lotus Pops können allerdings nur in Indien wachsen und müssen daher importiert werden. Sie haben auch einige Vorteile gegenüber anderen Snacks. Lotus Pops wachsen ganz natürlich in bestehenden Gewässer und benötigen daher kein zusätzliches Wasser, wie zum Beispiel Nüsse. Und auch Chemie oder Pestizide sind nicht notwendig. Wir als Firma neutralisieren zudem den CO₂-Ausstoß für den Transport von unserer Produktionsstätte in Indien bis zu unserem Lager in Berlin. Wir haben auch eine direkte Beziehung zu den Farmern, die wir schon seit langer Zeit kennen. So können wir sicherstellen, dass die Arbeitsbedingungen und Entlohnung für die Mitarbeiter fair sind. Zudem planen wir als Firma auch weiter in diese Beziehung zu investieren und wollen durch unseren Erfolg noch andere Initiativen in Indien unterstützen.

Wie unterscheiden sich generell die deutsche und die indische Snackkultur?

Der deutsche Snackmarkt ist von Kartoffelchips, Salzstangen und Erdnussflips geprägt. Außerdem assoziieren die Deutschen Snacks mit vielen süßen Produkten wie Keksen, Gummibärchen, Bonbons usw. In Indien ist es genau andersherum. Salzige Snacks sind sehr beliebt. Die Kultur des Snackens ist in unser tägliches Leben integriert und wird als eine Art Begrüßung genutzt, wenn jemand zu Besuch kommt. Auf der Straße findet man köstliche, frisch zubereitete Snacks, die problemlos als Mahlzeit verzehrt werden können. Jeder Teil Indiens ist für seine eigenen lokalen Snacks bekannt und alle sind vegetarisch. Sie haben eine große Auswahl und können sie mit wenigen Zutaten genießen, da die meisten Haushalte sie zu Hause zubereiten. Wie zu sehen ist, sind die beiden Snack-Kulturen sehr unterschiedlich. Wir sehen aber in Deutschland einen klaren Trend zu gesunden Snacks mit wenigen bzw. bekannten Inhaltsstoffen. In Indien gibt es hierfür bereits ein reichhaltiges Angebot, welches wir als Grundlage für unsere Produkte nutzen.

Wo möchten Sie mit Just Nosh in drei Jahren stehen?

Wir möchten es den Menschen in Europa einfacher machen, gesund und lecker zu snacken. Derzeit bieten wir mit den Lotus Pops einen Snack in drei Geschmacksrichtungen an. Wir planen bereits im nächsten Jahr weitere Geschmacksrichtungen (sowohl süße als auch herzhafte) einzuführen. Zudem wollen wir weitere Snacks mit indischer Herkunft einführen. In drei Jahren wollen wir flächendeckend in Deutschland und Österreich in den Supermärkten mit unseren Snacks verfügbar sein. Zudem möchten wir erreichen, dass unsere Zielgruppe unsere Marke kennt und weiß wofür wir stehen.

Happy Coco!

Wie entstand die Idee zu Happy Coco?

Begonnen hat alles mit der Wunderfrucht Kokosnuss: Einzigartig exotisch im Geschmack, wunderbar cremig und reich an Vitaminen und Nährwerten! Diese Zutat mussten wir einfach verwenden. Wir haben Happy Coco aus Überzeugung gegründet!

Happy Coco! Mango Passionfruit

Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit?

Wichtig ist uns, dass unsere Produkte nicht nur unglaublich lecker schmecken, sondern auch im Einklang mit der Umwelt stehen und das von der Beschaffung der Rohstoffe bis zur Entsorgung der Produkte. Wir achten dabei sehr auf Bio-Diversität und beziehen unsere Fair Trade Kokosnussmilch von Kleinbauern in Sri Lanka. Alle unsere Produkte sind: Bio-Qualität, Rein pflanzlich vegan, aus Fair-Trade-Kokosmilch, CO2 neutral und in Deutschland hergestellt.

Was sind die derzeit beliebtesten Produkte? Und woran arbeiten Sie gerade?

Die derzeit beliebtesten Produkte sind unsere fruchtunterlegten Yoghis. Hier hat man unten im Becher pure Fruchtstückchen und obendrauf den puren Kokosgeschmack. Jede/r entscheidet selbst, ob lieber gelöffelt oder gerührt wird. Die Varianten Mango-Passionsfrucht und Blaubeere sind hier unsere Topseller. Sowie unser Schokodessert. Es ist das einzige Dessert im veganen Bereich, das gleichzeitig BIO ist.

Wir arbeiten stetig an einem auf die Kunden perfekt abgestimmten Sortiment, d.h. wir entwickeln immer wieder neue Geschmacksfelder und Kombis, die gut zur Kokosnuss passen. Wir gehen hier natürlich auch nach aktuellen Trends und Produkten, die es noch nicht im Regal gibt, um hier Diversität zu generieren.

Was sind die Besonderheiten am deutschen Markt bzw. auch bei den deutschen Verbraucher:innen?

Die deutschen Verbraucher:innen sind im Gegensatz zu anderen europäischen Ländern sehr preissensibel. Das merken wir besonders in diesem Jahr. Und sie wollen Vielfalt, also möglichst viele Produkte, aus denen sie auswählen könne. Am Ende machen aber dann immer 3-5 Topseller das Rennen. Zudem ist Saison-Ware sehr beliebt. Das macht es nicht einfach in der Produktion, wir probieren uns aber auch hier aus und versuchen uns z. B. mit leichten Sommerdesserts und geschmackvollen Yoghi-Varianten im Winter.

Was war der bisher größte Erfolg und was die schwierigste Hürde?

Schwierig sind für ein junges Unternehmen die turbulenten Zeiten – erst Corona, dann Inflation – die es nicht gerade einfach machen. Aber wir sind der Überzeugung, dass die aktuellen Themen wie Klimawandel und Nachhaltigkeit künftig eine große Rolle spielen werden.

Unser größter Erfolg war, als wir das 1. Mal unser Produkt im Regal stehen sehen haben. Und wir freuen uns täglich aufs Neue, wenn unsere Markenpräsenz langsam aber stetig steigt. Und über das positive Feedback unserer Kundinnen und Kunden.

Hans Ranke

Was ist das Besondere an Ihren Fertiggerichten?

Hans Ranke ist einfach, schnell, lecker und vegan. Die Kund:innen bekommen 100 Prozent natürlichen Geschmack und ihr Essen ist in nur drei Minuten zubereitet! Alles was man zur Zubereitung benötigt, ist kochendes Wasser. Unser Couscous aus roten Linsen und Kichererbsen enthält viele Proteine, Ballaststoffe und hochwertige Kohlenhydrate. Unser Gericht bieten wir in den drei Sorten „Mediterran“, „Mango-Curry“ und „Steinpilz-Chili“ an. Alle bestehen nur aus natürlichen BIO-Zutaten und enthalten extragroße Gemüsestücke!

Hans Ranke / DS Produkte

Wie kamen Sie auf die Idee für Hans Ranke?

Die Idee entstammt ursprünglich der Ernährungsumstellung meines Freundes Simon. Er begann sich vegan zu ernähren, wodurch wir auf Nudeln aus Hülsenfrüchten aufmerksam wurden. Wir fanden diese Produkte interessant, stellten aber fest, dass es kaum passende Rezepte oder anderweitige Informationen gab. Also entschlossen wir uns 2018, dies gemeinsam zu ändern. Wir wollten eine Marke etablieren, die Rezepte und Wissen rund um Hülsenfrüchte sowie eigene Produkte an die Kunden liefert. Ende 2019 stieg Simon jedoch aus privaten Gründen aus der gemeinsamen Planung aus und ich stand vor der Entscheidung aufzuhören oder diese Idee alleine weiterzuverfolgen. Damals hatte ich selbst kaum Zeit, gesund zu kochen und stand permanent vor dem Problem, keine schnellen, nährreichen und fleischfreien Alternativen zu finden. Daher fasste ich einen Entschluss: Ich mache allein weiter und kreiere ein Fertiggericht ganz nach meinen Vorstellungen. Im Anschluss an die Produktentwicklung erstellte ich meinen Business- und Finanzplan und gründete 2020 die Hans Ranke GmbH. Im gleichen Jahr erfolgte durch eine Crowdfundingkampagne der „Proof of Concept“, ein Meilenstein, der die Durchführbarkeit meiner Idee bestätigt. 2021 bewarb ich mich dann bei der VOX-Gründershow „Die Höhle der Löwen“ und durfte vor den Löwen pitchen.

Dort haben Sie einen Deal bekommen. Wie ging es danach weiter?

Zunächst wurden alle Vorbereitungen getroffen, um bei der Ausstrahlung für die Kund:innen das Produkt sowohl bequem online als auch in vielen Filialen erwerben zu können. Wir waren in vielen bekannten Supermärkten als Aktionslistung vertreten und arbeiten gerade am Ausbau hin zu festen Listungen. Darüber hinaus haben wir uns das Feedback der Kund:innen zu Herzen genommen und arbeiten an weiteren Rezepturen, um noch mehr Abwechslung bieten zu können! Hierzu wird im neuen Jahr einiges folgen. Corona sowie die Erhöhung der Energiekosten haben vor allem in Bezug auf die Beschaffung und damit verbundene Preise Einfluss genommen. Gestiegene Rohstoff- und Logistikkosten haben leider dazu geführt, dass wir unser geplantes Pricing nicht einhalten konnten. Im Zuge unserer derzeitigen Produktentwicklung sind wir auf der Suche nach Wegen, unsere Produktion optimieren zu können und unsere Preise mindestens halten oder sogar ein wenig senken zu können. Denn die Preise für Zutaten und Dienstleiser steigen stetig weiter an und wir möchten auch hier im Sinne der Kund:innen agieren.

Wie wichtig ist Ihnen Nachhaltigkeit?

Nachhaltigkeit steht bei uns bei allen Planungen und Entscheidungen mit im Fokus. Als Unternehmen erachten wir es als wichtig, dem Kunden Produkte zu bieten, die ihm nicht nur bei der Ernährung ein gutes Gefühl geben. Daher achten wir bei der Wahl unserer Zutaten auf möglichst kurze Logistikwege, wählen unsere Verpackungsmaterialien so, dass sie beim Transport möglichst leicht sind, um Treibstoff einzusparen und achten auf die Recyclingfähigkeit der Verpackungen. Unsere aktuell genutzte Schale ist darüber hinaus kompostierbar (nach DIN 13432).

Wie schwierig ist es, in Deutschland mit einem Lebensmittel-Start-up Fuß zu fassen?

Der deutsche Markt ist in einer Hinsicht sehr besonders: Wenn es um Lebensmittel geht, sind wir deutlich preissensibler als andere Länder. Hinzu kommt die Tatsache, dass der Foodsektor einer der stärksten im Bereich Start-up-Gründung ist. Man muss sich also nicht nur gegen bestehende und bekannte Produkte durchsetzen, sondern auch gegen stetig aufkommende Neuerungen. Um dies zu schaffen, bedarf es neben gutem Marketing, einem zugehörigen Vertrieb und Kontakt zu Händler:innen auch das passende Produkt für die Kund:innen. Es muss schmecken und die Anforderungen aus Sicht der Kund:innen wie Nachhaltigkeit, einfache Zubereitung etc. erfüllen. Und all diese Faktoren müssen in einem passenden Preisgefüge angeboten werden. Man kann sich vorstellen, dass es daher nicht einfach ist, auf diesem Markt Fuß zu fassen und man stetig auf Feedback und äußere Einflüsse achten muss, um im Markt mitzuwachsen.

Welchen Tipp können Sie jungen Gründer:innen mit auf den Weg geben?

Das Wichtigste ist, auf die eigenen Kund:innen zu hören und ein Produkt für sie zu schaffen. Man sollte von Beginn an Feedback mit einbeziehen. Und auch wenn man bereits am Markt ist, ist es wichtig, weiterhin ein offenes Ohr zu haben und die Produkte möglicherweise an gewisse Situationen anzupassen. Außerdem sind starke Netzwerke von hoher Relevanz. Mentor:innen, die einem helfen können Fehler zu vermeiden, gute Kontakte zu Händler:innen oder anderen Start-ups sind aber ebenso wichtig. Ein Austausch auf allen Ebenen und gegenseitige Unterstützung empfinde ich als maßgeblich relevant. Daher sollte man immer Ausschau nach passenden Netzwerkveranstaltungen halten, um im Gespräch zu bleiben.

Nestlé Deutschland 

Für Nestlé schmeckt die Zukunft der Ernährung grün. Deshalb will das Unternehmen den Facettenreichtum einer nachhaltigen Ernährung im Zeichen des (Klima-)Wandels hervorheben: Wie sieht eine nachhaltige Ernährung aus? Und was hat sie mit dem Klimawandel zu tun? Diese Fragen thematisiert Nestlé Deutschland am Stand auf der Internationalen Grünen Woche (IGW).

Nachhaltige Ernährung im Zeichen des (Klima-)Wandels

Nestlé zeigt, dass eine klimaschonende und ausgewogene Ernährungsweise Hand in Hand mit guten Geschmack gehen kann. Dafür steht die neue „Incredible Wurst“ von Garden Gourmet. Die komplett vegane Bratwurst vereint alles was es braucht, um die gesunde und nachhaltige Wahl zur leichten Wahl zu machen: „eine gute Ökobilanz, null Tierleid, super Geschmack und dabei ganz wie Fleisch: die „Vurst“ kann’s“, so Nestlé. Davon können sich Besucher auf der Internationalen Grünen Woche selbst überzeugen. Denn Nestlé legt sie auf ihre Teller und feiert damit ihre Weltpremiere auf der IGW.

Außerdem können sich die Besucher des Nestlé-Stands bei einem gestengesteuerten Spiel mit dem Klimawandel, dem Nutri-Score und Verpackungsrecycling beschäftigen und so ganz nebenbei zu Nachhaltigkeitschampions werden.

Foto: Tobias Rücker

McDonald’s Deutschland

Am Stand von McDonald’s Deutschland haben die Besucher die Möglichkeit, ihr Geschick beim virtuellen Müll-Recycling unter Beweis zu stellen und mit ein wenig Glück einen von drei Big Mac-Sitzsäcken zu gewinnen. Außerdem wird es auch Kostproben der neuen McSundae-Sorten geben, die im essbaren Waffelbecher ausgegeben werden. Nachhaltigkeit gewinnt an Bedeutung, um die Welternährung langfristig zu sichern und Umweltfolgen möglichst gering zu halten. Der Bezug von Rohwaren aus Deutschland, ein auf Nachhaltigkeit gerichtetes Förderprogramm im Rindfleischbereich sowie der effiziente Einsatz von Verpackungen im Spannungsfeld zwischen Ressourceneinsatz und Hygieneanforderungen sind hierbei wichtige Bausteine. Angelehnt an die Kampagne „Ob du’s glaubst oder nicht“ zeigt McDonald’s Deutschland deshalb anhand von Schaubildern und interaktiven Grafiken die wichtigsten und spannendsten Entwicklungen aus den Fokusthemen Verpackung, Recycling und nachhaltige Landwirtschaft.

Foto: Tobias Rücker

Verpackung

McDonald’s arbeitet kontinuierlich daran, Verpackungsmüll zu reduzieren und Einwegplastik-Artikel abzuschaffen. Bereits seit Oktober 2019 ersetzt das Unternehmen die Plastikhalter der Luftballons durch eine Papiervariante. Um Verpackungsvolumen einzusparen, werden seit Ende 2019 außerdem die 4er Chicken McNuggets in einer Papiertüte anstatt einer Papierschachtel serviert. Damit setzt das Unternehmen die ersten Schritte des im Juni veröffentlichten Fahrplans zur Reduzierung von Plastik- und Verpackungsmüll um. Als weiteren Schritt optimiert McDonald’s seine Dessertverpackungen – in 2020 werden McFlurry, McSundae und Shakes fast ohne Plastik auskommen. In Summe werden durch den Umstieg im Dessertbereich auf nachhaltigere Lösungen rund 1.000 Tonnen Plastik pro Jahr eingespart. Insgesamt folgt McDonald’s mit diesen Maßnahmen seiner eigenen globalen Zielsetzung, dass bis 2025 alle Verpackungsmaterialien nur noch aus erneuerbaren, recycelten oder zertifizierten Quellen stammen.

Recycling

Neben der Reduktion von Plastik und Verpackungen ist auch Recycling ein zentrales Thema. Gemeinsam mit dem Logistik-Partner HAVI hat McDonald’s einen Recyclingprozess für Getränkebecher aufgesetzt, über den in den Restaurants anfallende Papierbecher wiederverwertet werden. Damit ist McDonald’s das erste Unternehmen in Deutschland, das eine stoffliche Verwertung von Einwegbechern ermöglicht. Seit April werden die Becher in den Restaurants separat gesammelt und einem werkstofflichen Recycling zugeführt. Neben der Verarbeitung zu Trockenbauwänden wird in einem Pilotprojekt aktuell auch die Aufbereitung zu Hygienepapier getestet. Jährlich können so rund 1.000 Tonnen Papierbecher stofflich recycelt werden.

Herkunft

McDonald’s versteht sich als ein wichtiger Partner der heimischen Landwirtschaft und bezog 2018 insgesamt 60 Prozent seiner Rohwaren aus Deutschland. Bei Milch und Gurken waren dies über 90 Prozent, beim Rindfleisch sogar 93 Prozent.

CO2-Emissionen

Der größte Teil der Treibhausgasemissionen entsteht bei McDonald’s nach wie vor in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung. Um eine nachhaltigere Rindfleischerzeugung zu fördern, belohnt McDonald’s Deutschland bereits seit 2010 über sein Bonusprogramm BEST Beef gute landwirtschaftliche Praktiken mit einem höheren Kaufpreis pro Kilo Schlachtgewicht. Insgesamt zahlte McDonald’s 2018 für rund 31.500 Kühe einen Bonus an über 3.600 Landwirte. 2018 hat McDonald’s dieses Programm überarbeitet, um neben tiergerechten Haltungsformen und einer verbesserten Tiergesundheit bei möglichst geringem Arzneimitteleinsatz auch die Verringerung der CO2-Emissionen bei der Rinderaufzucht zu fördern. Das neue Programm BEST Beef 2.0 ist zum 1. Juli 2019 gestartet.

McDonald’s Deutschland

Am Stand von McDonald’s Deutschland haben die Besucher die Möglichkeit, ihr Geschick beim virtuellen Müll-Recycling unter Beweis zu stellen und mit ein wenig Glück einen von drei Big Mac-Sitzsäcken zu gewinnen. Außerdem wird es auch Kostproben der neuen McSundae-Sorten geben, die im essbaren Waffelbecher ausgegeben werden. Nachhaltigkeit gewinnt an Bedeutung, um die Welternährung langfristig zu sichern und Umweltfolgen möglichst gering zu halten. Der Bezug von Rohwaren aus Deutschland, ein auf Nachhaltigkeit gerichtetes Förderprogramm im Rindfleischbereich sowie der effiziente Einsatz von Verpackungen im Spannungsfeld zwischen Ressourceneinsatz und Hygieneanforderungen sind hierbei wichtige Bausteine. Angelehnt an die Kampagne „Ob du’s glaubst oder nicht“ zeigt McDonald’s Deutschland deshalb anhand von Schaubildern und interaktiven Grafiken die wichtigsten und spannendsten Entwicklungen aus den Fokusthemen Verpackung, Recycling und nachhaltige Landwirtschaft.

Foto: Tobias Rücker

Verpackung

McDonald’s arbeitet kontinuierlich daran, Verpackungsmüll zu reduzieren und Einwegplastik-Artikel abzuschaffen. Bereits seit Oktober 2019 ersetzt das Unternehmen die Plastikhalter der Luftballons durch eine Papiervariante. Um Verpackungsvolumen einzusparen, werden seit Ende 2019 außerdem die 4er Chicken McNuggets in einer Papiertüte anstatt einer Papierschachtel serviert. Damit setzt das Unternehmen die ersten Schritte des im Juni veröffentlichten Fahrplans zur Reduzierung von Plastik- und Verpackungsmüll um. Als weiteren Schritt optimiert McDonald’s seine Dessertverpackungen – in 2020 werden McFlurry, McSundae und Shakes fast ohne Plastik auskommen. In Summe werden durch den Umstieg im Dessertbereich auf nachhaltigere Lösungen rund 1.000 Tonnen Plastik pro Jahr eingespart. Insgesamt folgt McDonald’s mit diesen Maßnahmen seiner eigenen globalen Zielsetzung, dass bis 2025 alle Verpackungsmaterialien nur noch aus erneuerbaren, recycelten oder zertifizierten Quellen stammen.

Recycling

Neben der Reduktion von Plastik und Verpackungen ist auch Recycling ein zentrales Thema. Gemeinsam mit dem Logistik-Partner HAVI hat McDonald’s einen Recyclingprozess für Getränkebecher aufgesetzt, über den in den Restaurants anfallende Papierbecher wiederverwertet werden. Damit ist McDonald’s das erste Unternehmen in Deutschland, das eine stoffliche Verwertung von Einwegbechern ermöglicht. Seit April werden die Becher in den Restaurants separat gesammelt und einem werkstofflichen Recycling zugeführt. Neben der Verarbeitung zu Trockenbauwänden wird in einem Pilotprojekt aktuell auch die Aufbereitung zu Hygienepapier getestet. Jährlich können so rund 1.000 Tonnen Papierbecher stofflich recycelt werden.

Herkunft

McDonald’s versteht sich als ein wichtiger Partner der heimischen Landwirtschaft und bezog 2018 insgesamt 60 Prozent seiner Rohwaren aus Deutschland. Bei Milch und Gurken waren dies über 90 Prozent, beim Rindfleisch sogar 93 Prozent.

CO2-Emissionen

Der größte Teil der Treibhausgasemissionen entsteht bei McDonald’s nach wie vor in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung. Um eine nachhaltigere Rindfleischerzeugung zu fördern, belohnt McDonald’s Deutschland bereits seit 2010 über sein Bonusprogramm BEST Beef gute landwirtschaftliche Praktiken mit einem höheren Kaufpreis pro Kilo Schlachtgewicht. Insgesamt zahlte McDonald’s 2018 für rund 31.500 Kühe einen Bonus an über 3.600 Landwirte. 2018 hat McDonald’s dieses Programm überarbeitet, um neben tiergerechten Haltungsformen und einer verbesserten Tiergesundheit bei möglichst geringem Arzneimitteleinsatz auch die Verringerung der CO2-Emissionen bei der Rinderaufzucht zu fördern. Das neue Programm BEST Beef 2.0 ist zum 1. Juli 2019 gestartet.