Posidonia

Was ist Posidonia Salz?

Posidonia ist ein natürliches Salz mit einem Natriumgehalt von nur acht Prozent und einem ausgewogenen Salzgeschmack. Damit kann das Salz in verarbeiteten Lebensmitteln um 25 Prozent gesenkt werden – ohne Qualitäts- oder Geschmackseinbußen. Wir möchten Menschen auf der ganzen Welt helfen, ihre Natriumzufuhr zu reduzieren, ohne dass sich der Geschmack ihrer Lebensmittel ändert. Posidonia ist B-Corp zertifiziert und seine Produktion ist auf Wunsch der UNESCO zum Schutz der Biodiversität auf der Insel Formentera entstanden.

Posidonia-Salz wird auf der spanischen Insel Formentera gewonnen.

Wo und wie wird das Salz gewonnen?

Das Meerwasser rund um die Insel Formentera wird durch die Wasserpflanze „Posidonia Oceanica“ natürlich gefiltert und mit Sauerstoff angereichert. Durch die Wirkung von Wind und Sonne wird das Salz im Wasser konzentriert. Die Produktion ist komplett nachhaltig.

Wie unterscheidet sich der Geschmack von normalen Speisesalz?

Als Salzmeister in dritter Generation wusste David Calzada Pous, Gründer der Salines de Formentera, dass er das Salz in flüssiger Form ernten konnte, kurz bevor es anfing zu kristallisieren. Dieses „flüssige Salz“ hat ein perfektes Gleichgewicht zwischen Meeresmineralien, niedrigem Natriumgehalt und einem einzigartig ausgewogenen salzigen Geschmack.

Wie wird Posidonia von den Lebensmittelherstellern angenommen?

Hersteller von verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln (Brot- und Backwaren, Räucherlachs, Suppen und Saucen, Wurst- und Fleischwaren) haben bestätigt, dass es möglich ist, mit Posidonia den Salzgehalt um 25 Prozent ohne Geschmacks- und Qualitätsänderungen zu senken. Im deutschen Einzelhandel gibt es bereits Pizza- und Minibrötchen, die mit Posidonia erfolgreich salzreduziert sind.

Was sind Ihre Ziele für die nächsten drei Jahre?

Heute arbeiten wir in Belgien, Spanien, Niederlanden und anderen europäischen Ländern mit Handelspartnern wie Delhaize, Carrefour oder Aldi zusammen. Bis 2026 wünschen wir uns, den richtigen Handelspartner in Deutschland gefunden zu haben, um gemeinsam mit deren Lieferanten einen konkreten Beitrag zur Erreichung des WHO-Ziels, den Salzverbrauch bis 2025 um 30 Prozent zu senken, zu leisten.

Kale&Me: „hochwertige Säfte ohne Kompromisse“

Kale&Me möchte mehr als nur Erfrischungsgetränke herstellen. Die Säfte, Smoothies und Shots des Start-Ups sollen nicht nur lecker sein, sondern auch gesund und funktional. Gleichzeitig nimmt Kale&Me seine gesellschaftliche Verantwortung ernst. Mitgründerin Annemarie Heyl erzählt uns im Interview, was Kale&Me so besonders macht und was gesellschaftliche Verantwortung für sie konkret bedeutet. 

Foto: Tobias Rücker

Auf eurer Website heißt es, euer Ziel sei, die „Welt ein Stück gesünder zu gestalten“. Für alle, die euch nicht kennen, was ist „Kale&Me“?

Annemarie Heyl: Kale&Me ist ein online-Saftladen aus Hamburg, welcher seit fünf Jahren kalt-gepresste Säfte herstellt und vertreibt. Unsere Säfte werden so schonend verarbeitet (nie erhitzt, kalt-gepresst), dass die natürlichen Vitamine aus dem Rohstoff größtenteils erhalten bleiben. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Saftfasten, als natürliche Vitaminquelle und zur gezielten Nahrungsergänzung. Unsere Kernprodukte sind daher Saftkuren (Fasten auf Saftbasis), natürliche Vitaminshots und natürliche Funktionsgetränke (z. B. Fokus auf Vitamin D). Hergestellt wird alles in der eigenen Manufaktur im Alten Land, vor den Toren Hamburgs.

Wie kamt ihr auf die Idee zu euren Säften? Was hat euch am bisherigen Angebot gefehlt?

Annemarie Heyl: Mein Mitgründer und ich haben uns 2014 in Kapstadt kennengelernt. Das Angebot an frischen und natürlichen Säften war dort bereits viel größer als bei uns, wo man gerade den frisch gepressten Orangensaft zum Frühstück kannte. Alle anderen Säfte wurden und werden durch Hitze haltbar gemacht und verlieren dadurch sämtliche natürliche Vitamine. Vor allem aber waren Säfte in Deutschland eben nur Saft/Erfrischungsgetränk. Gerade der Fokus auf die positive Funktionalität, die ich durch eine optimale Zusammenstellung der natürlichen Vitamine und Nährstoffe im Obst und Gemüse erlangen kann, fehlte.

Ihr seht euch in der Pflicht, gesellschaftliche Verantwortung zu übernehmen. Was bedeutet das konkret?

Annemarie Heyl: Auf der einen Seite gibt es gesellschaftliche Verantwortung für mich als Unternehmerin, aber auch gesellschaftliche Verantwortung für uns als Unternehmen. Als Unternehmerin habe ich ein Unternehmen mit einer langfristigen Ausrichtung aufgebaut. Die Mitarbeiterbindung und -förderung ist uns wichtig, Arbeitsplätze in der Region werden geschaffen, eine eigene Produktionsstätte wurde gebaut, die hiesigen Landwirte werden unterstützt und es wird so gewirtschaftet, dass ein Fortbestehen des Unternehmens nicht durch riskante Entscheidungen gefährdet wird. Darüber hinaus unterstütze ich junge Unternehmerinnen, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Nachhaltiges Arbeiten und Wirtschaften ist unser Unternehmenskern als Organisation. Wir treffen Entscheidungen und beziehen die langfristigen Auswirkungen mit ein. Wir pflanzen Bäume im Alten Land für die Erhaltung der Wildinsekten und wir haben unsere Verpackung (Versand, Flasche) so entwickelt, dass wir mit Stolz sagen können, dass sie zu den nachhaltigsten Nicht-Mehrweg Verpackungen in Deutschland zählt. Wir stellen die hochwertige Säfte ohne Kompromisse und größtenteils aus regionalen Rohstoffen her.

Wie wird Kale&Me den Geschmack der Zukunft beeinflussen?

Annemarie Heyl: Kale&Me wird den Geschmack der Zukunft durch natürliche Vitamine – aus natürlichen Rohstoffen und mit natürlichen Funktionsweisen – beeinflussen, zugeschnitten auf die Bedürfnisse des jeweiligen Körpers.

Was wird es bei euch am Gemeinschaftsstand der Lebensmittelwirtschaft am 17. und 18. Januar 2020 auf der Grünen Woche zu entdecken geben?

Annemarie Heyl: Bei uns wird es unsere neuesten beiden Produktgruppen zu entdecken geben. Zum einen haben wir gemeinsam mit dem ehemaligen Nationalspieler Marcell Jansen eine Vitamin-Shotkur entwickelt. Sie besteht aus einem Ingwershot zum Aufwachen und einem Brokkolishot für die tägliche Dosis Gemüse und die Energie am Nachmittag. Zum anderen stellen wir exklusiv unsere neue Funktionsbrand Carus+ vor. Unter dieser Marke wird Kale&Me funktionale Smoothies vertreiben, die rein aus Obst und Gemüse bestehen, aber ein bestimmtes Bedürfnis erfüllen. Unser erster Saft „Sonnenstark“ zielt auf das Thema Vitamin D ab.