Too Good To Go

Die App Too Good To Go bewahrt Essen aus Restaurants und Supermärkten vor der Tonne. Wie funktioniert das Konzept?

Lebensmittelverschwendung stellt uns nicht nur vor soziale und wirtschaftliche, sondern auch vor ökologische Herausforderungen. Food Waste ist einer der Treiber des globalen Klimawandels. Um dagegen vorzugehen setzen wir mit unserer App am Ende der Wertschöpfungskette an und bieten unseren Partnerbetrieben die Möglichkeit, übrig gebliebene Lebensmittel, die andernfalls im Müll landen müssten, eine zweite Chance zu geben und vergünstigt über die Too-Good-To-Go-App zu verkaufen. Die App-User:innen kaufen über die App hochwertige und zugleich preisgünstige Lebensmittel in der Überraschungstüte und leisten damit gleichzeitig einen wichtigen Beitrag gegen die Klimakrise.

Too Good To Go: Lebensmittel retten

Nutzen vor allem junge Städter die App oder wie divers ist die Zielgruppe?

Eine Zielgruppe im herkömmlichen Sinne haben wir nicht. Unsere Community ist bunt gemischt. Mitmachen können alle, die ein Smartphone besitzen, auf das sie sich die kostenlose App herunterladen und direkt mit der Lebensmittelrettung starten können. Das gleiche gilt für unsere Partnerbetriebe: Jede Art von Betrieb, der am Ende des Tages Essen übrighat, das sonst entsorgt werden würde, kann mit uns gemeinsam Lebensmittel retten. In unserer App haben wir eine große Vielfalt an verschiedenen Partner:innen: Cafés, Bäckereien, Restaurants, Supermärkte, Hotels, Kantinen und Tankstellen. Mittlerweile machen mehr als 17.000 Partnerbetriebe in über 900 Städten in ganz Deutschland mit.

In wie vielen Ländern sind Sie mittlerweile vertreten?

Too Good To Go gibt es mittlerweile in 15 europäischen Ländern sowie in den USA und Kanada.

Was sind die Besonderheiten am deutschen Markt?

Jedes Land, in dem Too Good To Go aktiv ist, birgt andere Herausforderungen. In Deutschland ist das die Dezentralisierung. Während in vielen Ländern beispielsweise große Supermarktketten direkt über eine Stelle angesprochen werden können, müssen am deutschen Markt viele einzelne Stellen kontaktiert werden – ein großer Mehraufwand bei der Akquise neuer Partnerbetriebe. Der Großteil unseres Teams fokussiert sich darauf, neue Geschäfte zu erreichen und unsere App vorzustellen.

Wie viel Essen konnte global schon durch Too Good To Go gerettet werden?

In allen 17 Ländern konnte Too Good To Go gemeinsam mit Partnerbetrieben und App-User:innen bereits über 185 Millionen Überraschungstüten retten.

Arbeiten Sie auch mit der Tafel zusammen?

Wir legen allen Partner:innen, egal ob im Lebensmitteleinzelhandel, der Gastronomie oder der Gemeinschaftsverpflegung, nah, überschüssige Lebensmittel im ersten Schritt wenn möglich an karitative Organisationen zu spenden. Gerade in Zeiten von Inflation, Energiekrise und Ukraine-Krieg sollte soziales Engagement immer an erster Stelle stehen. Bleiben dann noch Lebensmittel übrig, die aus unterschiedlichen Gründen nicht an Tafeln & Co. weitergegeben werden können – zum Beispiel schnell verderbliche Ware wie Obst und Gemüse, kühlungspflichtige Lebensmittel wie Molkereiprodukte oder Lebensmittel in kleineren Mengen – können diese auf der Too-Good-To-Go-Plattform flexibel und ohne logistischen Mehraufwand zur Selbstabholung eingestellt werden. Damit stellt die Too-Good-To-Go-App für viele Partnerbetriebe eine ideale Ergänzung zu bereits bestehenden Maßnahmen gegen Food Waste dar.

Was sind die Ziele für die nächsten drei Jahre?

In Deutschland gibt es Too Good To Go seit mittlerweile mehr als fünf Jahren. Zu Beginn ging es uns darum, die Problematik der Lebensmittelverschwendung in den Fokus der Gesellschaft zu rücken. Mittlerweile gibt es eine Awareness dafür. Jetzt heißt es, uns präsenter am Markt zu positionieren, mehr Partnerbetriebe zu gewinnen und gemeinsam mit mehr User:innen Lebensmittel zu retten, denn nur so können wir einen Impact gegen die Klimakrise erzielen.

BanaBooms: „Im Kampf gegen unnötige Lebensmittelverschwendung“

Knusprige Banane zum Frühstück essen und gleichzeitig etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun – das funktioniert mit dem Start-Up BanaBooms, das eine Frühstücksceralie aus geretteten Bananen herstellt. Wir haben mit Ines Kutzli, Mitgründerin des Start-Ups, im Vorfeld der Internationalen Grünen Woche 2020 über ihre Produktidee gesprochen.

Foto: Kerstin Steinchen

Auf eurer Website kündigt ihr an, es sei „time to go bananas!“ Für alle, die noch nicht von euch gehört haben – was ist BanaBooms?

Ines Kutzli: BanaBooms ist die erste Frühstücksceralie, die zum Hauptanteil aus geretteten Bananen aus dem Einzelhandel besteht. BanaBooms ist knusprig und lecker und verzichtet dabei vollständig auf zugesetzten Zucker und künstliche Inhaltsstoffe. Das Produkt ist außerdem vegan und glutenfrei – perfekt für umwelt- und ernährungsbewusste junge Erwachsene und Familien. Unsere Grundzutat sind überreife Bananen, die im Lebensmitteleinzelhandel nicht mehr verkauft werden können. Jede Packung BanaBooms ist so ein aktiver Beitrag im Kampf gegen unnötige Lebensmittelverschwendung.

Wie kamt ihr auf die Idee, eine Frühstücksceralie aus aussortierten Bananen herzustellen? Und warum verwendet ihr Bananen und keine andere Frucht?

Ines Kutzli: Verschiedene Studien belegen, dass Bananen die meist aussortierte Frucht im europäischen Lebensmitteleinzelhandel ist. Die reifen Bananen entsprechen nicht mehr der Verbrauchererwartung einer grün-gelben Banane. Das heißt, es handelt sich nur um ein optisches Problem. Die Bananen sind noch bedenkenlos verzehrbar und eignen sich hervorragend zur Weiterverarbeitung. Die Produktidee haben wir 2018 im EIT Food Projekt „Circular Food Generator Track“ entwickelt. Die belgische Supermarktkette Colruyt hat drei Studierendenteams aus Europa gebeten, Produktlösungen für Lebensmittelabfälle aus dem Einzelhandel zu entwickeln. So haben wir uns kennengelernt und den Grundstein für BanaBooms gelegt. Das Projekt haben wir erfolgreich abgeschlossen und uns beim finalen Projekt-Pitch gegen die anderen Teams durchsetzen können. Seit April 2019 setzen wir die Idee zu zweit nun weiter um.

2020 wollt ihr auf den Markt kommen, die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Was ist momentan das wichtigste Ziel beziehungsweise die größte Herausforderung?

Ines Kutzli: Die größte Herausforderung derzeit ist, einen Hersteller für größere Mengen zu finden. Wir haben einen Hersteller, bei dem wir kleinere Mengen im Technikumsmaßstab herstellen können. Das reicht aber noch nicht, um zum Beispiel den Lebensmitteleinzelhandel zu beliefern.

Wie wird BanaBooms den Geschmack der Zukunft beeinflussen?

Ines Kutzli: Bei BanaBooms handelt es sich um einen völlig neuartigen Ansatz, um Frühstücksceralien besser und gesünder zu machen. Anstatt Zucker nur zu reduzieren, ersetzen wir ihn einfach durch echte Bananen. Damit möchten wir frischen Wind in die Produktkategorie Frühstücksceralien bringen. Weiterhin möchten wir langfristig ein Umdenken im Lebensmitteleinzelhandel anschieben. Nicht alle aussortierten Lebensmittel sind automatisch Abfälle. Viele stellen nach wie vor wertvolle Ressourcen da, die sich optimal zur Weiterverarbeitung eignen.

Warum sollten Besucher der Internationalen Grünen Woche unbedingt vom 24. bis zum 25. Januar 2020 zum Gemeinschaftsstand der Lebensmittelwirtschaft und damit zu euch kommen? Was gibt es bei euch zu entdecken?

Ines Kutzli: Bei uns können Besucher eine völlig neuartige und nachhaltige Frühstücksceralie probieren, die nicht nur nach Banane schmeckt, sondern aus Bananen hergestellt ist. Wir zeigen mit BanaBooms, dass Frühstücksflocken nicht entweder übersüßt oder langweilig sein müssen, sondern auch ohne Zuckerzusatz und Zusatzstoffe Spaß machen und darüber hinaus eine Botschaft der Nachhaltigkeit verbreiten.

Knärzje: „Das erste Brotbier Deutschlands“

Deutschland, das Land des Brotes und des Bieres, hat jetzt sein erstes Brotbier, mit dem gleichzeitig Lebensmittelverluste reduziert werden können. Daniel Anthes braut aus Brotresten, die er von Bäckereien bekommt, das Knärzje. Am Gemeinschaftsstand der deutschen Lebensmittelwirtschaft auf der Internationalen Grünen Woche 2020 wird er sein mittlerweile mit dem „Zu gut für die Tonne!“-Bundespreis prämiertes Produkt vorstellen. Wir haben ihn vorab im Interview gefragt, was das Knärzje ausmacht.

Foto: Tobias Rücker

2019 wurde das Frankfurter Knärzje mit zahlreichen Preisen, unter anderem mit dem „Zu gut für die Tonne! – Bundespreis, ausgezeichnet. Für alle, die euch aber noch nicht kennen: Was macht ihr genau?

Daniel Anthes: Wir bieten – in dieser Art – das erste Brotbier Deutschlands an, das Genuss und Nachhaltigkeit verbindet. Dafür nutzen wir überproduziertes beziehungsweise rückläufiges Brot für die Produktion von Bier, indem wir bis zu einem Drittel des normalerweise nötigen Malzes mit Altbrot ersetzen. Durch unsere umfassendere Interpretation des Zero-Waste-Ansatzes (weg von allein Verpackungen, hin zu den Lebensmitteln selbst) ermöglichen wir eine genussvolle Sensibilisierung für das Thema Lebensmittelwertschätzung.

Wie kamst du auf die Idee, ein Brotbier aus Brotresten zu brauen?

Daniel Anthes: Ich wusste, dass es im Ausland schon Brotbier gibt und war von Anfang an begeistert von der Idee. Irgendwann habe ich mich dann gefragt, warum sich in Deutschland noch keiner an eine Umsetzung wagt. Ich meine, wir leben im Land des Bieres und Brotes – die ganze Welt ist neidisch auf unser Handwerk in diesen Bereichen! Aber zusammengedacht und -gebracht hat es noch keiner, weshalb ich dann einfach eines Tages zu mir sagte: Wenn es sonst keiner macht, mach ich es halt eben selbst! Und so war die Idee geboren, mit der ich dann bei lokalen Brauereien vorstellig wurde. Glücklicherweise konnte ich mit BrauStil und Brewids sofort sympathische und kompetente Partner finden, weshalb es auch schon direkt beim ersten Brauversuch gut klappte. Wir haben dann aber nochmal mit unterschiedlichen Brotsorten experimentiert, ehe wir uns auf eine besonders rückläufige Sorte geeinigt hatten. Schließlich geht es hier nicht nur um ein besonderes und leckeres Bier, sondern eben auch um die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung.

Wie waren die ersten Reaktionen er Kunden auf das Bier? Und wie geht es jetzt weiter?

Daniel Anthes: Erstaunlicher-, aber natürlich auch extrem erfreulicherweise sehr positiv. Die ersten Produktionschargen haben wir auf Events verkauft, um die Menschen beim Probieren direkt zu fragen, wie es denn so schmeckt – das Feedback war außerordentlich gut. Vor kurzem haben wir dann auch unsere Crowdfunding-Kampagne mehr als erfolgreich abgeschlossen, da wir schon nach drei Wochen ausverkauft waren. Nun arbeiten wir wieder an der Skalierung und sprechen mit größeren Brauereien, um unser Knärzje in den Einzelhandel zu bringen.

Wie wird das Knärzje den Geschmack der Zukunft beeinflussen?

Daniel Anthes: Unser Knärzje zeigt, dass Genuss und Nachhaltigkeit wunderbar zusammenpassen; dass aus einem vermeintlichen Abfallprodukt noch ein hochwertiges Produkt erzeugt werden kann; dass Lebensmittelverschwendung vermeidbar ist und mit ein wenig Kreativität viele, innovative Möglichkeiten der Lebensmittelwertschätzung bereithält. Und das ist für mich der Geschmack der Zukunft: nachhaltig, verantwortungsbewusst, abwechslungsreich und verdammt lecker.

Warum sollten Besucher der Internationalen Grünen Woche unbedingt zum Gemeinschaftsstand der Lebensmittelwirtschaft und damit vom 22. bis zum 23. Januar 2020 zu euch kommen? Was gibt es bei euch zu entdecken?

Daniel Anthes: Ja, unser Brotbier natürlich! Bei uns kann man sich überzeugen, dass Nachhaltigkeit und Zero Food Waste schmecken – ob man nun Biertrinker:in ist oder nicht! Bislang hat es auch ausgewiesenen WeinliebhaberInnen besonders gut geschmeckt. Also einfach mal vorbeikommen und mit uns anstoßen, um was Größeres anzustoßen!